ヨーグルトケーキを食べたことがありますか？ヨーグルトケーキとは、ケーキの材料にヨーグルトを使っているもので、冷蔵庫で冷やし固めるタイプのものと、熱を加えて焼き上げるタイプのものがあります。どちらもヨーグルトをつかっているので、ヘルシーに仕上がります。そんなヨーグルトケーキの作り方についてご紹介します。
目次
ヨーグルトケーキとは？
ヨーグルトケーキと聞いて、どんなケーキを思い浮かべますか？レアチーズケーキのようなプルンとしたケーキ？ふわふわと焼き上げられたケーキ？実はそのどちらもヨーグルトケーキなんです。材料にヨーグルトを使用しているので、ヘルシーで軽い口当たりに仕上がります。しかも、ご自宅で簡単に作ることができます。難しい作業も、手に入りにくい材料も必要ないので、思い立ったらすぐ作り始めることができるところも魅力の一つです。
ヨーグルトケーキの種類
焼くタイプ
熱を加えて焼くタイプのヨーグルトケーキは、炊飯器を使うと簡単に作ることができます。オーブンで焼くレシピもありますが、炊飯器を使うと、ボタンひとつであっという間に焼き上がるのでおすすめです。さらに、ホットケーキミックスを使うと時間も材料も短縮することができ、手軽に作ることができます。甘い香りが炊飯器から漂ってくるところも魅力的です。
冷やし固めるタイプ
ゼラチンなどの凝固剤を使って、冷蔵庫で冷やし固めるタイプのヨーグルトケーキもあります。土台にタルト生地などを使う場合も、市販のクッキーやビスケットを使うと、簡単に手作りすることができます。安売りの際にまとめ買いをしてしまったヨーグルトも、このケーキを作れば一気に消費することができますね。
焼くタイプのヨーグルトケーキの作り方
炊飯器であっという間にできる！簡単ヨーグルトケーキ
（引用：
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1130000370/）
難しい作業も、手に入りにくい材料も一切ありません。全ての材料を良く混ぜて、あとは炊飯器に任せるだけです。とっても簡単にできるので、何度もリピートしたくなるヨーグルトケーキです。
材料
ホットケーキミックス １００ｇ
ヨーグルト １００ｇ
たまご ２個
砂糖 ４０ｇ
バター ２０ｇ
レモン汁 大さじ１
作り方
１．バターはあらかじめ溶かしておきます。
２．全ての材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。
３．炊飯器の釜に２を入れ、スイッチオン。
４．炊きあがったら、真中に竹串をさしてみて、生地がついてこなければ出来上がりです。生地がついてくるようであれば生焼けなので、再度スイッチを押す。再度竹串をさしてみて、何もついてこなければ、出来上がり。
市販のビスケットを敷き詰めて本格的なヨーグルトケーキ
（引用：
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1320000170/）
クッキーを砕くだけで、ヨーグルトケーキの土台として使えます。材料を混ぜたらあとは炊飯器に任せるだけのお手軽レシピです。ケーキと土台の食感の違いも楽しめるヨーグルトケーキ。お子さんと一緒に作っても楽しいかもしれませんね。
材料
ヨーグルト ２００ｇ
砂糖 ２０ｇ
ホエー（乳清） 小さじ１
たまご １／２個
ホットケーキミックス 大さじ１
塩 少々
オレオ ７枚
マーガリン 少々
作り方
１．ヨーグルトを水切りしておきます。
２．オレオをビニール袋に入れて、叩き、細かく砕きます。
３．マーガリンを薄く塗った炊飯器の釜に２を敷き詰めます。
４．水切りしたヨーグルト、砂糖、ホエー、たまご、ホットケーキミックス、塩をボウルに入れ、良く混ぜ合わせます。
５．４を３の上に入れ、炊飯器のスイッチをオン。
６．ケーキの表面が乾いており、ゆすってもケーキが動かなければ出来上がりです。
メレンゲでふんわり！食感もおいしいヨーグルトケーキ
（引用：
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1540000284/）
少し手間はかかるかもしれませんが、メレンゲをいれることによって、やさしい食感に仕上がります。角がピンと立つくらい、しっかりとしたメレンゲを作ることがポイントです。
材料
ヨーグルト ４５０ｇ
砂糖 ６０ｇ
卵黄 ３個
レモン汁 大さじ２
薄力粉 ６０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１
（メレンゲ用）
卵白 ３個
砂糖 ６０ｇ
作り方
１．ヨーグルトは水切りをしておきます。
２．小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。
３．ボウルに卵黄と砂糖を入れて、もったりと白っぽくなるまでしっかりと良く混ぜ合わせます。
４．３にレモン汁を加えます。
５．卵白とメレンゲ用の砂糖を混ぜ合わせ、しっかりとしたメレンゲを作ります。
６．メレンゲの泡をつぶさないように注意しながら、５を４に入れます。
７．生地が混ざり合ったら、型に入れ、１８０度のオーブンで約３０分焼きます。
８．ケーキの中央部分に竹串をさして、なにも生地がついてこなければ出来上がりです。
冷やし固めるタイプのヨーグルトケーキの作り方
水切り不要！生クリームを入れてちょっとリッチなヨーグルトケーキ
（引用：
http://www.meg-snow.com/recipe/detail/2552.html）
ヨーグルトの水切りが必要ないので、思い立ったらすぐ作ることができます。生クリームが入っているので、コクがあるリッチな味わいです。桃のオレンジがヨーグルトの白に映える見た目もおしゃれなケーキです。
材料
ヨーグルト ４００ｇ
生クリーム １００ｍｌ
粉ゼラチン １０ｇ
水 大さじ３
桃（缶詰） 四つ
レモン汁 大さじ１
牛乳 ２００ｍｌ
砂糖 ５０ｇ
作り方
１．桃を角切りにしておきます。粉ゼラチンを水に入れて、あらかじめふやかしておきます。
２．牛乳と砂糖を小鍋に入れて、火にかけます。フツフツとしてきたら、ふやかしておいたゼラチンを入れて混ぜ溶かします。
３．生クリームを５分立てにします。
４．あら熱をとった２の底に氷水をあてて、冷やしながらヨーグルトを少しずつ加えていきます。
５．４にレモン汁、桃を入れ混ぜます。
６．５分立てにした生クリームを５に加えます。
７．お好みの方を水でぬらし、６を入れて、冷蔵庫で冷やします。
８．固まったら、出来上がりです。
ジャムを使って簡単に！2層のヨーグルトケーキ
（引用：
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1300001631/）
ジャムを使って２層にしたケーキです。プレーンのそのままでももちろん美味しいですが、２層にすると見た目も華やかになりますね。
材料
市販のビスケット １００ｇ
バター ３０ｇ
ゼラチン ２０ｇ
水 大さじ４
牛乳 １００ｍｌ
砂糖 １００ｇ
ヨーグルト ５００ｍｌ
生クリーム ２００ｍｌ
レモン汁 大さじ２
作り方
１．ビスケットをビニール袋に入れて砕き、あらかじめ溶かしておいたバターを入れます。
２．１を型に敷き詰めます。
３．ゼラチンと水を合わせて、ふやかしておきます。
４．牛乳、砂糖、３を火にかけて、沸騰直前で火からおろし冷ましておきます。
５．ボウルにヨーグルト、生クリーム、レモン汁、４を入れ、良く混ぜ合わせます。
６．２の型に、５を流しいれて、冷蔵庫で約４時間冷やします。
７．お好みで、お好きなジャムに少量の水を加えて加熱し、ふやかしたゼラチン（分量外）と混ぜ合わせて６の上に伸ばすと、２層のケーキになります。
ビスケットを砕いて簡単に土台が作れる！キルシュが効いてるヨーグルトケーキ
（引用：
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1280000463/）
一見、手順が複雑そうに見えますが、順番通りに材料を混ぜていくだけで、さっぱりとしたヨーグルトケーキが出来上がります。キルシュの深い風味が香るリッチなケーキです。
材料
バター ６５ｇ
市販のビスケット ８０ｇ
水 大さじ２
レモン汁 大さじ１
ゼラチン 大さじ１
キルシュ 大さじ１
水 １００ｃｃ
砂糖 ８０ｇ
ヨーグルト ２００ｇ
生クリーム ２００ｃｃ
作り方
１．ビスケットをビニール袋などに入れて、あらかじめ細かく砕いておきます。
２．バターを溶かし、１に加えていき、型に敷き詰めます。熱いので注意します。
３．ゼラチンに水大さじ２、レモン汁、キルシュをくわえて、ふやかします。
４．ボウルに水１００ｃｃ、砂糖を入れレンジでチンします。
５．４に３を入れて混ぜ合わせます。溶けていない場合は再度レンジで加熱。その後、しっかりと粗熱をとります。
６．ボウルにヨーグルトと生クリームを入れ、混ぜ合わせます。
７．６に５を入れ、しっかりと混ぜます。
８．２の上に７を流しいれて、冷蔵庫で冷やし固めると出来上がりです。
さいごに
いかがでしたか？ヨーグルトケーキは、レアチーズケーキのように冷蔵庫で冷やし固めるものと、スフレチーズケーキのように熱を加えて焼き上げるものがあります。どちらもヨーグルトを使っているので、とてもヘルシー且つ軽い仕上がりになります。ティータイムのお伴や、食後のデザートにおすすめのケーキです。どれも手順が簡単なものばかりなので、是非作ってみてください。